Steirische Krensuppe - b-esser.club

Zutaten für 4 Personen:

1,5 Liter Gemüsebrühe
125 ml trockener Weißwein
150 g Schalotten (gehackt)
1 EL Olivenöl
200 g mehlige Erdäpfel
1 Becher Kochrahm
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Muskat
4 - 5 EL frisch geriebener Kren
100 g Gourmetschinken
2 EL Schnittlauch

Gehackte Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Erdäpfel klein schneiden und mit gehacktem Knoblauch zur Suppe geben. Ca. 20 Minuten kochen lassen.
Kochrahm mit etwas heißer Suppe glatt rühren und einrühren - nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Den geriebenen Kren einrühren.
Schinkenwürfel rösten, Suppe mit Stabmixer aufmixen und mit den Schinkenwürfeln servieren.

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