Kartoffel-Karfiol Curry - b-esser.club

Zutaten für 4 Personen:

300 g Erdäpfel (festkochend)
300 g Karfiol (in kleine Röschen) geteilt
1 EL Öl, 1 Zwiebel
Ingwer (1cm), 1/2 Zimtstange
1 TL Kurkuma, 1 EL Currypulver, 2 TL Currypaste
1 TL Paprika, 1 EL Tomatenmark
etwas Chilipasta (oder Chiliflocken)
Salz
200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch

Kartoffel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Ingwer klein schneiden. Zwiebeln und Gewürze im Öl mild rösten - das Tomatenmark einrühren. Erdäpfel und Karfiol dazugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen - salzen. Das Curry 15 - 20 Minuten (offen) kochen - gelegentlich umrühren.
Dekor: gehackte Nüsse

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