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Ernährungslexikon

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Term Definition
Tofu

Tofu ist ein Produkt aus Sojamilch und aus den Küchen Koreas, Vietnams, Thailands, Chinas und Japans nicht weg zu denken. Tofu gilt in diesen Ländern als Grundnahrungsmittel.

In der westlichen Welt ist Tofu eine beliebte pflanzliche Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer....

 

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Unterschied Allergie – Unverträglichkeit

Eine richtige Nahrungsmittelallergie tritt nur bei ca. 2-4% der Weltbevölkerung auf. Die häufigsten Symptome sind tränende Augen, Schwellungen, laufende Nase, Juckreiz, Asthmaanfälle u.ä.

In den meisten Fällen, ist jedoch die Ursache solcher Beschwerden „lediglich“ eine Nahrungsmittelunverträglichkeit.

Doch worin besteht nun der Unterschied? ...

 

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Vitamin A

Vitamin A kommt in verschiedenen Stufen vor. Mit Retinol ist das eigentliche Vitamin A gemeint. Es kommt nur in tierischen Produkten vor.

 

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Vitamin C

Vitamin CAscorbinsäure:

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin und eines der wichtigsten Vitamine zur Unterstützung des Immunsystems. Es ist an sehr vielen Vorgängen im menschlichen Körper beteiligt, sodass ein Mangel weitreichende negative Folgen haben kann.

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Vitamin D

Vitamin DCalciferole:

Sämtliche Vitamine müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Die einzige Ausnahme hierzu bildet das Vitamin D, welches zu einem Großteil unter bestimmten Voraussetzungen vom Körper selbst gebildet wird. Es wird bei Sonneneinstrahlung unter der Haut gebildet.

 

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Vitamin E

Vitamin ETocopheroläquvalent:

Eine primäre Aufgebe von Vitamin E ist der Zellschutz. 

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Vitamin K

Vitamin K zählt zu den fettlöslichen Vitaminen und ist wesentlich beteiligt an der Blutgerinnung, an der Knochenbildung, an der Wundheilung und Vitalität.

 

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Zink

Zink ist ein wichtiger Bestandteil von ca. 200 Enzymen. Es ist unschwer vorzustellen, dass es bei einem Zinkmangel zu einer Vielzahl erheblicher Störungen kommen kann.

Einen besonderen Bedarf an Zink haben Menschen nach Operationen, bei erhöhtem Alkoholkonsum, bei Entzündungen, Kinder und Jugendliche im Wachstum und Schwangere.

Zink kann generell aus tierischen Lebensmitteln besser verwertet werden als aus pflanzlichen Lebensmitteln....

 

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Zink

Zink ist ein Spurenelement und wichtiger Bestandteil vieler Enzyme. Bei Zinkmangel kann es zu vielfältigen Störungen kommen.

Zucker sparen

Der Gusto auf Süßes muss nicht immer mit Schokolade und Eis gestillt werden. Es gibt schmackhafte und gesunde Süße Alternativen:

 

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